Ceaiul este bautura inteleptilor.

Lu Yu - filozof chinez
China este tara careia ii datoram existenta ceaiului. Originea ceaiului se pierde in legendele si miturile care au stat la inceputurile artei ceaiului in China de mii de ani.
In centrul artei ceaiului din China sta ceaiul verde care spre deosebire de ceaiul negru nu este lasat la fermentat pastrandu-si astfel in mai mare proportie calitatile.
Arta ceaiului inseamna modalitatea de a folosi calitatile ceaiului pentru a gasi armonia cu sine insusi si de a se bucura de frumusetea momentului prezent cu spiritul treaz. Gunpowder - Praf de pusca - si Chun Mee sunt ceaiuri verzi clasice chinezesti.